夏野菜の旨味と甘味をシンプルに美味しく頂ける我が家の大好物“ラタトゥイユ”。
すでに今シーズン二回も作ってしまいました(^^)
鍋に入りきらない程のお野菜をグツグツ煮込むと･･･嵩は半分になってしまいます＠＠
キャベツ一個・米ナス一個・トマト二個・ズッキーニ一本・たまねぎ二個・人参一本・パプリカ二色各一個・セロリ二本・ベーコン＠＠
こーんなに入っているのに二人で二日はもちません��(ﾟ□ﾟ;)
簡単レシピを記載しますので、皆さんもお野菜パワーを夏の食卓に取り入れてくださいね☆(お野菜の種類と量はお好みで)
�� なすは１cmの輪切りにして水にさらし、にんにくはみじん切り、ズッキーニ以外のお野菜は、なすの大きさに合わせて３〜４cm角のざく切りにします。
最後にズッキーニをなすと同様にきりましょう。（あらかじめ切っておくと粘り気のある汁が出てきます）
�⊆儿�み用鍋にオリーブオイルとにんにく・たまねぎを入れ、中火でにんにくを炒めます。キツネ色になったらトマトを入れ、ベイリーブス・バジル等のお好みのハーブ(ブーケガルニ)を加えてフタを閉じ、弱火にかけます。
��トマトの汁気が出てきたら、その他のお野菜を豪快に投入し、“万能♪基本のトマトソースのレシピ”でご紹介したトマトソースも入れてグツグツ煮こみます。
我が家ではお野菜がクタクタになるまで煮込みますが、具崩れが嫌な方は時間を短くしてくださいね。
�ぅ織丱好魁Ε僖襯瓮競鵐繊璽困鬚�好みで振りかけて完成です☆
本来なら、オリーブオイルでお野菜を一種類ずつ焼き色が付くまでフライパンで塩を一つまみずつ振り入れながら焼いた後、鍋で煮込む様ですが・・・面倒なのでやっていません(>_<)
けれど、十分美味しくいただけますよ♪
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