“保存食☆ドライトマト作り その��”の続報です(笑) 雨も降らず順調、順調♪
洗濯ネットを被せて干しているので、虫や鳥からも守られています。
『たくさんの太陽の恵みを浴びて、さらに美味しくなってね〜』と、呪文を唱えつつまいりましょう！
画像：二日間の天日干しを無事終え、オーブンで110℃２時間乾燥させました。
からからに乾燥しているので、そのまま保存でも大丈夫ですが、オリーブオイルとバジルで漬け込みました。これで太陽の恵みがいっぱい詰まったトマトが寒くなっても味わえます^^v
《左下の画像はお庭での収穫野菜♪ブログ用にと主人が並べた様子･･･載せておきます(笑)》
ちなみに・・・野菜を干すと甘くなるのは、水分が抜けて味が凝縮するためだそうです。
また干すことで野菜が温められ、含まれている酵素が活性化してうまみ成分が生成されるそう＠＠。
たとえば野菜に含まれる酵素のアミラーゼが活性化され、でんぷんを分解し、
ぶどう糖や麦芽糖などの糖を作るので、甘みが増すというわけです。
それに加えて身がしまり、歯ざわりもよくなるので、風味も増して、より美味しく感じるのでしょうね☆
ドライ野菜作り・・・はまりそうです(笑)
today's memo ★ 主人にも後追い＠＠みんなそうなのでしょうか？！･･･ ★
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